Foto: iz odprtih virov
Ne iščejo eksotov, temveč uporabljajo tisto, kar raste v bližini, kar jim zagotavlja potrebno zaščito pred virusi in podhladitvijo.
Skandinavsko prehrano znanstveniki že dolgo priznavajo kot eno najbolj zdravih na svetu, enakovredno sredozemski prehrani. Medtem ko se Italijani zanašajo na sonce in olje, so se Finci, Švedi in Norvežani naučili pridobiti največ energije iz živil, ki so na voljo v hladnem podnebju. Njihova prehrana je pravo gorivo za odpornost. RBC-Ukrajina nam pove, katera živila pomagajo prebivalcem severa ohranjati notranjo toploto in ostati zdravi, ko se sonce na nebu skoraj ne pojavi.
Glavna skrivnost skandinavske kuhinje je v načelu “preprosto in sezonsko”. Ne iščejo eksotov, temveč uporabljajo tisto, kar raste v bližini, in prav to jim zagotavlja potrebno zaščito pred virusi in podhladitvijo.
Mastne morske ribe – vir “sončnega vitamina”
Ker v Skandinaviji pozimi močno primanjkuje UV-žarkov, so njihov glavni vir vitamina D ribe: losos, sled, skuša in trska.
Zakaj je to pomembno.Polinenasičene maščobne kisline omega-3 zmanjšujejo viskoznost krvi, kar izboljšuje cirkulacijo. Zaradi tega krvne žile hitreje prenašajo toploto v okončine, zato Skandinavce manj zebe v roke in noge.
Korenovita zelenjava namesto eksotičnega sadja
Skandinavci namesto uvoženih ananasov izbirajo rdečo peso, korenje, blitvo in zeleno. Ta zelenjava pozimi dolgo ohrani svoje vitamine.
Zakaj je to pomembno. Korenovke so kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih telo dolgo prebavlja, pri čemer se energija sprošča postopoma. Zato se po kosilu dlje časa počutite toplo.
Divje jagode so naravni antibiotiki
Borovnice, brusnice in murve so osnova za sladice in omake. Skandinavci jih za zimo zamrznejo na kilograme.
Zakaj je to pomembno.Brusnice in robide vsebujejo rekordne količine vitamina C in antioksidantov. Krepijo stene krvnih žil in pomagajo telesu, da se upre okužbam, ki nas aktivno napadajo v vlažnem vremenu.
Rženi kruh in polnozrnata žita
Bel hlebec je redkost na mizi severnjaka. Raje imajo težek rženi kruh z otrobi in semeni.
Zakaj je to pomembno. Vlaknine podpirajo zdravo črevesno mikrofloro, v kateri se nahaja 80 % naše odpornosti.
Poleg tega polnozrnata žita telo oskrbijo z vitamini skupine B, ki so odgovorni za stabilno delovanje živčnega sistema v temnem obdobju.
Fermentirana živila
Kislo zelje, kisli sled in znameniti norveški gravlax (kisle ribe) niso le prigrizki. So naravni probiotiki. Skandinavci verjamejo, da je fermentacija najboljši način za ohranjanje koristnih lastnosti živil in pripravo telesa na boj proti mrazu.
