Fotografija: iz odprtih virov
Katere sorte krompirja so najboljše za pire, kuhanje in peko
Krompir je osnovna zelenjava za številne priljubljene jedi. Od sorte pa je odvisno, ali je pire krompir nežen ali pa pražen krompir aromatičen in bogat. Vsi krompirji niso enaki: nekatere sorte ostanejo čvrste tudi po dolgem kuhanju, druge pa se dobesedno stopijo v ustih. Vendar je najbolj okusen krompir tisti, ki vsebuje veliko škroba, se dobro kuha in daje naraven krompirjev okus, ne da bi bil voden. Te sorte cenijo izkušene gospodinje in profesionalni kuharji.
Zakaj veljajo škrobnate sorte za najbolj okusne
Škrob je odgovoren za teksturo in globino okusa. Več kot je škroba, več je okusa:
- pire je bolj nežen;
- kuhan krompir postane bolj drobljiv;
- okus postane intenzivnejši;
- okus je resnično domač.
Te sorte so idealne za kuhanje, dušenje, peko, derune in nadeve za pite.
Katere sorte krompirja veljajo za najboljše in najokusnejše
- “Slavyanka”. Ena izmed najbolj priljubljenih škrobnih sort, po kuhanju krompir dobesedno razpade. Ima globok bogat okus in izrazito aromo. Idealen za pire krompir in enolončnice.
- “Adretta”. Prava legenda med okusnimi sortami. Pogosto ga imenujejo “krompir iz otroštva”. Je sladek po okusu, zelo aromatičen in se odlično kuha. Iz njega je mogoče pripraviti najbolj nežen pire krompir.
- “Bellorosa. Združuje visoko škrobnatost s prijetno kremasto noto v okusu. Pri kuhanju postane mehak in drobljiv, vendar ne voden. Primeren za domače kuhanje in peko v pečici.
- “Rosara”. Ima svetel okus in nežno strukturo. Po kuhanju ne postane gumijast, ampak ohrani svojo naravno krhkost. Posebej okusen je kuhan z maslom in zelišči.
- “Granada”. Sorta, cenjena zaradi čistega okusa krompirja brez grenkobe. Dobro vre, ima lahek okus po oreščkih in je odličen za pire krompir in enolončnice.
