Foto: iz odprtih virov
Stopnja zrelosti avokada dejansko vpliva na to, kako ga vaše telo prebavi in absorbira hranilne snovi.
Večina ljudi ugotovi, ali je avokado pripravljen, z enim preprostim testom: rahlim pritiskom. Če je sadež čvrst, ga še pustijo dozoreti, če pa je premehak, ga lahko tudi zavržejo. Stopnja zrelosti avokada vpliva tudi na zdravje ljudi, piše Huffpost.
Publikacija pojasnjuje, da stopnja zrelosti avokada dejansko vpliva na to, kako ga telo prebavlja, absorbira hranilne snovi in se po zaužitju celo presnovno odziva.
Članek dodaja, da se z zorenjem avokada spremeni njegova notranja kemična sestava. Maščobe postanejo bolj dostopne, ogljikovi hidrati spremenijo obliko, vsebnost antioksidantov pa se povečuje in zmanjšuje.
Zdravniki in strokovnjaki za prehrano domnevajo, da lahko te spremembe vplivajo na prebavo, odzivnost krvnega sladkorja in absorpcijo hranil.
“To pomeni, da zdravstvene koristi avokada niso stalne, ampak se spreminjajo z dozorevanjem sadeža – tako kot pri bananah,” so zapisali v publikaciji.
Zdravnik za prehrano Parth Bhavsar je opozoril, da encimi sčasoma razgradijo celične stene, zaradi česar telo lažje absorbira maščobe. To vpliva tudi na karotenoide, kot sta lutein in betakaroten, katerih biološka uporabnost je v okolju, bogatem z maščobami, boljša.
“Čeprav avokado ostaja bogat s hranilnimi snovmi ves življenjski cikel, se razmerje med maščobami, vlakninami in antioksidanti hitro spremeni, ko se sadež približuje vrhuncu zorenja in ga preseže,” je opozorila strokovnjakinja za prehrano Sintara Bradley.
Če je avokado nezrel, kar pomeni, da je trd, ga je ne le težko pojesti, ampak ga telo tudi težje prebavi. Publikacija pojasnjuje, da se v tej fazi večina škroba še ni pretvorila v bolj zdrave oblike, maščobe niso tako lahko prebavljive, vlaknine pa so trše.
Ko se avokado začne drobiti, ga telo lažje prebavi. Trdi škrobi se začnejo razkrajati, zdrave maščobe v sadežu pa postanejo lažje prebavljive.
“Komaj zrel avokado je lažje prebavljiv kot nezrel, hkrati pa upočasni pretok sladkorja v krvni obtok. Vsebuje tudi manj maščob kot popolnoma zreli avokado, kar je lahko koristno za ljudi, ki si želijo koristi avokada brez težkega okusa,” je opozoril strokovnjak za prehrano Patrick Ryan.
Članek dodaja, da popolnoma zrel avokado daje telesu največjo količino hranilnih snovi, ki jih lahko dejansko uporabi, in je zato za telo najlažje prebavljiv.
“Zrel avokado tudi pomaga telesu absorbirati antioksidante in v maščobi topne vitamine, ki podpirajo zdravje srca, uravnovešajo hormone in zmanjšujejo vnetja,” nam je povedal Ryan.
Vredno je vedeti, da ko avokado doseže največjo zrelost, začne oksidacija vplivati na njegovo hranilno vrednost.
“Temnenje je znak, da se polifenoli, ki imajo potencialne koristi za zdravje, razgradijo in namesto tega začnejo fermentirati,” je povedal strokovnjak za prehrano Parth Bhavsar.
