Fotografija: iz odprtih virov
Pomembno je paziti na kakovost kruha
Pšenični in rženi kruh sta priljubljeni vrsti kruha, vendar na telo vplivata na različne načine. V članku za portal Prevention strokovnjaki za prehrano pojasnjujejo, kakšne so njune glavne razlike ter kateri kruh je bolj zdrav in zakaj.
Prednosti pšeničnega kruha
Kruh iz polnozrnate pšenične moke ali 100-odstotno polnozrnate pšenice ima številne koristi za zdravje.
“Polnozrnata pšenična moka vsebuje otrobe in kalčke, zato ima običajno več vlaknin in fitonutrientov kot rafinirani beli kruh,” pojasnjuje strokovnjakinja za prehrano Emer Delaney.
Z vlakninami se hrani tudi črevesni mikrobiom, ki pomaga koristnim bakterijam, da se razvijajo in podpirajo splošno zdravje.
Pšenični kalčki so bogati tudi s koristnimi vitamini in minerali, kot so vitamini skupine B, magnezij in cink, ki po besedah strokovnjakinje za prehrano Samanthe Peterson “podpirajo delovanje mišic, zdravje imunskega sistema in splošne presnovne procese”. Študije so pokazale, da je vsebnost mineralov v kruhu iz rafinirane moke do 72 odstotkov nižja kot v kruhu iz polnozrnate pšenične moke.
Na splošno je raziskava, objavljena v reviji Preventive Nutrition and Food Science, pokazala, da imajo ljudje s sladkorno boleznijo, ki vsak dan jedo polnozrnati kruh, boljše uravnavanje krvnega sladkorja, nižjo raven holesterola in bolj zdrav maščobni profil kot tisti, ki ga ne uživajo.
Potencialne slabosti pšeničnega kruha
Številne vrste pšeničnega kruha so narejene iz rafinirane moke in sladil, kar lahko povzroči hitro prebavo in občutek lakote kmalu po jedi, pravijo strokovnjaki za prehrano.
“Pšenični kruh je lahko težava za ljudi, ki trpijo za sindromom razdražljivega črevesja, saj vsebuje fruktane, ki jih nekateri ljudje slabo prebavljajo,” dodaja Delaney.
Kruh je lahko tudi presenetljivo pomemben vir natrija, saj ga pogosto uživamo in je med proizvodnjo pogosto soljen.
Prednosti rženega kruha
Rž je odličen vir rastlinskih spojin, imenovanih lignani, ki jih črevesne bakterije pretvorijo v fitoestrogene, povezane z boljšim zdravjem srca in ožilja ter presnove. Glede na raziskave so lignani pokazali potencial za lajšanje simptomov menopavze in boj proti boleznim, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen, presnovni sindrom in nekateri raki.
Tako kot pšenični kruh je tudi rž bogat z vlakninami, ki pomagajo upočasniti prebavo in povečati občutek sitosti.
“In ker je rženi kruh običajno gostejši in bolj nasiten, veliko ljudi meni, da jim zadostuje manjša porcija,” pravi Peterson.
Tudi če ne najdete 100-odstotnega polnozrnatega rženega kruha, Delaney pravi, da ga je še vedno vredno izbrati – zlasti če imate na voljo le beli ali rženi kruh. “Druge vrste rženega kruha pogosto vsebujejo več vlaknin kot beli kruh, kar je odlično za zdravje črevesja,” pravi.
Potencialne slabosti rženega kruha
Industrijski rženi kruh, ki ni polnozrnat, ima manj vlaknin in verjetno ni tako nasiten. Poleg tega bodo nekateri ljudje težje prenašali gosto teksturo in močan okus, zlasti tisti, ki so nagnjeni k napihovanju trebuha ali imajo težave s prebavo, dodaja Peterson.
Pšenični in rženi kruh: kateri je boljši za hujšanje?
Strokovnjaki pravijo, da je vse odvisno od kakovosti kruha, torej od tega, ali je 100-odstotno polnozrnat pšenični ali 100-odstotno polnozrnat rženi, kar pogosto določa količino vlaknin v njem. Zato je najboljša tista vrsta 100-odstotno polnozrnatega kruha, ki jo najdete.
Pšenični in rženi kruh: kateri je boljši za vas?
Rženi kruh je lahko všeč tistim, ki cenijo bogatejši okus, gostejšo teksturo in dolgotrajen občutek sitosti, medtem ko je polnozrnati kruh široko dostopen, praktičen za vsakodnevno uživanje in prav tako hranljiv, če je minimalno obdelan in dobro prebavljen, pravi Peterson.
