Foto: iz javnih virov
Špinača postane manj grenka, če kuhanje nadomestite z eno preprosto sestavino
Če želite pripraviti okusno solato, katere glavna sestavina je špinača – recepti so lahko neskončno različni. Vendar morate vedno upoštevati, da lahko kuhanje špinačnih listov v vodi da jedi pretirano grenak okus.
Samo en nasvet tega kuharskega mojstra bo poskrbel, da bo špinača v kakršni koli obliki bolj okusna. Besede strokovnjaka navaja priljubljena publikacija ” Express”.
Ali lahko jeste grenko špinačo – zakaj se pojavi grenkoba?
Špinača je pogosto sporna: mnogi jo jedo zaradi njenih koristi za zdravje in ne zaradi okusa, vendar je lahko ob pravilni pripravi hranljiva in izjemno okusna.
Grenka špinača je seveda primerna za uživanje, če na njej ni gnilobe. Njena grenkoba je posledica vsebnosti oksalne kisline, ki lahko pri uživanju surove špinače v solatah ustvari kredast okus. Pri kuhanju v vodi se ta kislina razgradi, kar povzroči še bolj neprijetno grenkobo.
Z drugimi besedami, vprašanje ni, ali naj bo špinača grenka, ampak kako jo skuhati, da izgine ves neprijeten okus in ostanejo koristi.
Kako odstraniti grenkobo špinače – en nepogrešljiv nasvet
Čeprav je kuhanje špinače v vodi še vedno najpogostejši način kuhanja, Armand Lew, avtor kuharskih knjig in ustvarjalec knjige The Big Man’s World, priporoča, da jo namesto tega rahlo ocvremo na malo masla.
Armand je zapisal: “Prepričan sem, da lahko špinačo obožujejo vsi – tudi izbirčni otroci.” Če špinačo nekaj minut rahlo cvremo na visoki temperaturi, postane nežna in mehka, hkrati pa ohrani svojo listnato strukturo. Poleg tega malo masla še nikomur ne škodi.”
Opozoriti je treba tudi, da špinača zaradi kuhanja v vodi izgubi veliko vitaminov, zato se s praženjem ne le ohrani več hranilnih snovi, ampak se tudi močno izboljša okus.
Obstaja preverjen recept, kako po korakih zmanjšati grenkobo špinače – zapišite si ga, da ga ne pozabite.
- Najprej na srednji temperaturi segrejte veliko ponev in v njej stopite mešanico masla in oljčnega olja.
- Ko se maslo popolnoma stopi, dodajte špinačo in sesekljan česen ter začinite s soljo in poprom.
- Špinačo pražite 2-3 minute, dokler ne ovene. Ko je kuhanje končano, odstavite z ognja in dodajte malo limoninega soka.
Po tem receptu bo špinača dobila veliko bolj zadovoljiv okus. Po želji jo lahko dopolnite s parmezanom, slanino, zeleno čebulo ali zelišči in tako še bolj obogatite okus solate.
