Fotografija: iz odprtih virov
Tara Bench nam pove, kako preprosto pečen krompir spremeniti v resnično okusen krompir.
Pečen krompir je ena najlažjih jedi. A če ga želite pripraviti popolno – s hrustljavo skorjico in rahlo, enakomerno zapečeno sredico – morate poznati nekaj skrivnosti. The Takeout je kulinarično blogerko in avtorico kuharskih knjig Taro Bench vprašal, kako iz preprostega pečenega krompirja narediti resnično okusnega.
Glavna skrivnost je po njenih besedah v tem, na čem peči, saj lahko napačen pekač povzroči neenakomerno peko. Za najboljše rezultate svetuje, da krompir pečete neposredno na rešetki v pečici.
“Krompir, pečen neposredno na rešetki v pečici, vam bo zagotovo všeč, saj zrak okoli njega prosto kroži. Zrak med peko izsuši lupino, zato postane hrustljava, z značilnim prasketanjem, sredica pa je rahla,” je pojasnila strokovnjakinja.
Bench ni edini, ki ne mara peči krompirja na pekaču: tudi kulinarični zvezdniki, kot sta Elton Brown in Martha Stewart, svetujejo, da krompir položite neposredno na rešetko pečice. Za še bolj hrustljavo kožico lahko vklopite konvekcijski način.
Kako speči krompir na rešetki
Nobenega razloga ni, da krompirja ne bi pekli neposredno na rešetki pečice, če je le čista. Čeprav se mnogim ljudem to še vedno zdi čudno. Kaj pa, če začne krompir kapljati?
Po besedah Bencha se vam ni treba popolnoma odpovedati pekaču, le uporabljati ga morate drugače.
“Najraje pečem krompir na kovinski rešetki nad pekačem. Zrak pravilno kroži, tako da so olupki hrustljavi z vseh strani, morebitne kapljice pa se zbirajo na pladnju, zato je čiščenje pečice minimalno,” trdi fadblogerka.
Svetuje tudi uporabo folije za lažje čiščenje:
“Pokrijte pekač s folijo in ne bo vam ga treba umivati s čistili.”
Hkrati pravi, da je pomembno, da krompirja ne zavijete v folijo: ta klasična metoda dejansko upari kožo, kar ustvari ravno tisto mehko in vlažno teksturo, ki se ji želite izogniti.
