Fotografija: iz odprtih virov
Okus omake in karamelizacije je bogat, rahla hrustljavost pa doda teksturo.
Piščančja bedra so izdelek, ki ga mnogi podcenjujejo, vendar so bogata s kolagenom, ki podpira kožo, sklepe in lase, hkrati pa dajejo nenavaden gastronomski okus. Hrana je lahko ne le okusna, ampak tudi zdrava. Food blogerka Ptaška Nadia je povedala recept za piščančja stopala – jed za prave gurmane. Tudi če si jih prej niste upali pripraviti, se boste ob poskusu tega prigrizka lahko prepričali, da bosta okus in tekstura nogic presenetila tudi izkušene gurmane.
Recept
Sestavine:
- piščančje noge – 1 kg;
- voda – 2 litra;
- čebula – 0,5 kosa;
- lovorjev list – 1 kos;
- začimbe – 5 grahov;
- sol;
- sojina omaka – 2 žlici;
- teriyaki omaka – 1 žlica;
- med – 1 žlička;
- česen – 2-3 stroki;
- olja.
Priprava
- Dobro namočite šapice, odrežite odvečne, obrežite ognjiče in jih prenesite v lonec.
- Napolni jih z vodo, dodaj lovorjev list, origano poper, polovico čebule in sol. Kuhajte 30 minut in odstranite peno.
- V skledi zmešajte sojino omako, teriyaki in med.
- V dobro segreti ponvi z malo olja prepražite peške skupaj z drobno sesekljanim česnom. Nato prilijte omako in jo pražite še nekaj minut, da zlato karamelizira.
Zaradi arome omake in karamelizacije je okus bogat, rahla hrustljavost pa doda teksturo.
Piščančja bedra niso le “eksotika” za gurmane, ampak tudi pravo gastronomsko odkritje. Recept združuje hitrost, preprostost in okus, zaradi naravnega kolagena pa je jed zdrava.
