Foto: iz javnih virov
Večina ljudi uživa socvetja in zavrže stebla, ki pa lahko vsebujejo dodatna hranila.
Stebla brokolija, ki pogosto končajo v košu, so pravzaprav prav tako zdrava kot cvetovi. Vsebujejo vlaknine, vitamin C, kalij in antioksidante, ki podpirajo prebavo, odpornost in zdravje srca. O tem poroča spletna stran Verywell Health.
Stebla brokolija vsebujejo več vlaknin kot cvetovi
Brokoli je sestavljen iz socvetij in stebel. Večina ljudi uživa cvetove in zavrže stebla, ki pa lahko vsebujejo dodatna hranila.
Ker stebla zagotavljajo strukturo in oporo rastlini, se zaradi te funkcionalne razlike hranila v posameznih delih le malo razlikujejo.
Stebla vsebujejo več vlaken kot socvetja. Glavna razlika je v vsebnosti vlaknin, zlasti netopnih.
Netopne vlaknine podpirajo zdravje črevesja, saj spodbujajo redno praznjenje in ohranjajo zdrav mikrobiom, ki pozitivno vpliva na zdravje.
Stebla vsebujejo več kalija in kalcija
Prav tako vsebujejo več kalija in kalcija kot socvetja, medtem ko socvetja vsebujejo več koristnih fitokemikalij, vitamina C, vitamina K in folne kisline.
Vredno je vedeti, da so stebla dejansko bolj zdrava, niso pa nujno bolj zdrava od socvetij, zato je najbolje uporabiti oba dela zelenjave.
Razlike v hranilni vrednosti se bistveno ne razlikujejo, zato lahko iskanje načinov za uživanje tako socvetij kot stebel pripomore k zmanjšanju količine zavržene hrane in večjemu vnosu hranilnih snovi.
Kako pripraviti stebla brokolija
Če so stebla brokolija trda, lahko olupite zunanjo vlaknato plast, ki jih bo med kuhanjem zmehčala. Stebla lahko enostavno dodate v juhe.
Najlažje jih pripravite tako, da jih skuhate. Zavrite vodo, dodajte sol, vanjo vrzite brokolijeva stebla in jih kuhajte 5-7 minut, da se zmehčajo, vendar ne razkuhajo. Nato vodo odcedite. Ta stebla so dobra za kremne juhe ali pire krompir.
Brokolijeva stebla lahko jeste tudi surova, samostojno ali jih dodate v solato za hrustljavost. Preprosto jih narežite na majhne kocke, zmešajte z oljčnim oljem, soljo in poprom ter jih popecite.
