Foto: iz javnih virov
Te palčke so dobre tako vroče kot hladne, dolgo ostanejo mehke.
Ko si zaželite nekaj okusnega, a v hladilniku ni ničesar, vam na pomoč priskočijo preprosti in cenovno ugodni recepti. Iz navadnega kefirja, moke in jajc lahko pripravite neverjeten prigrizek – hrustljave palčke s sirom in zeleno čebulo. Recept je delil RBC-Ukrajina s sklicevanjem na Moj domači navdih.
Recept
Sestavine
Za pripravo boste potrebovali izdelke, ki jih imate v vsaki kuhinji:
- Kefir (poljubna vsebnost maščob) – 1 skodelica (250 ml).
- Piščančja jajca – 2 kosa.
- Pšenična moka – 400 g (glede na vrsto moke lahko potrebujete malo več ali manj).
- Trdi sir – 100 g.
- Zelena čebula – šopek (približno 40 g).
- Soda bikarbona – 1 čajna žlička.
- Sol – 1 žlička (ali po okusu).
- Olje za cvrtje.
Priprava:
- Vzemite globoko skledo. Vlijte kefir (po možnosti pri sobni temperaturi, da bo reakcija boljša). Dodajte žličko sode bikarbone, premešajte in pustite stati 3-5 minut. Videli boste, da se bo masa začela peniti in povečevati prostornino – to je reakcija sode bikarbone s kislino, ki bo dala testu bujnost.
- Jajčna zmes. V kefir ubijemo dve jajci in dodamo sol. Vse skupaj temeljito stepite z metlico za stepanje, dokler ni homogeno.
- Nadev. To je skrivnostna sestavina, ki pecivo naredi okusno. Trdi sir naribajte na grobo strgalo. Zeleno čebulo oplaknite, posušite in jo drobno narežite na kolobarje. Tekoči osnovi dodamo sir in zelišča ter premešamo.
- Gnetenje testa. Postopoma in v majhnih obrokih dodajte presejano moko. Najprej mešajte z žlico, ko postane težko, pa z rokami. Testo mora biti mehko, elastično in rahlo lepljivo na roke (ne napolnite ga preveč z moko, da palčke ne postanejo trde). Testo pustite počivati 5 minut.
- Oblikovanje. Delovno površino posujte z moko. Testo razvaljajte v pravokotno obliko, debelo približno 7-8 mm. Z ostrim nožem testo narežite na enako velike trakove (dolžino in širino izberite po svojem okusu).
- Segrejte ponev z dovolj rastlinskega olja. V vroče olje spustite palčke (prosto morajo plavati kot v cvrtniku ali pa morajo biti do polovice pokrite z oljem). Na srednji temperaturi cvrite 1-2 minuti na vsaki strani, da se zlato rjavo obarvajo.
- Pripravljene izdelke položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo.
Te palčke so dobre vroče ali hladne, dolgo ostanejo mehke. Najbolje se podajo s kislo smetano in česnovo omako, kečapom ali tatarsko omako. So odlična alternativa hrenovkam, krofom ali prigrizkom, kupljenim v trgovini.
