Ne zavrzite včerajšnjih ostankov riža: tu je navodilo, kako ga v nekaj minutah narediti drobljivega

Foto: iz javnih virov

Včeraj skuhan riž pogosto izgubi privlačno teksturo

Razlog ni v tem, da bi se riž pokvaril, temveč v naravnih spremembah škroba: med ohlajanjem se zgosti in slabše zadržuje vodo. Dobra novica je, da riž ob ustreznem segrevanju z majhno količino tekočine ponovno postane mehak in drobljiv.

Zakaj riž postane trd in lepljiv

Med kuhanjem škrob nabrekne in zadrži vodo, zato zrna postanejo mehka. Ko se riž ohladi, se del škroba ponovno zbriše, zrna pa se strdijo in zlepijo. Težava je še večja, če je riž:

• shranjen brez tesnega pokrova, se hitreje izsuši;
• če ga pustimo v veliki gosti plasti – vlaga ni enakomerno razporejena;
• predolgo – tekstura se iz dneva v dan slabša.

Da bi riž spet dobil lepo konsistenco, potrebuje dve stvari: nekaj vlage in enakomerno segrevanje. Zato večina metod uporablja vodo, juho ali paro.

Mikrovalovna pečica – hiter način za porcioniranje

Odlično za en ali dva krožnika. Ključno je, da v posodi ustvarite paro, da se riž segreje, ne da bi se izsušil.

Priprava:

1. Riž prenesite v skledo za mikrovalovno peko.
2. Na vsak obrok dajte 1 žlico vode.
3. Riž zmečkajte z vilicami in razbijte morebitne grudice.

Ponovno segrevanje:

• Skledo pokrijte s pokrovom ali drugim krožnikom, da se zadrži para.
• Segrevajte 1 minuto na visoki moči.
• Odstranite pokrov in segrevajte še 2 minuti.

Nasveti:

1. Če je riž zelo suh, dodajte 1-2 žlički vode in premešajte.
2. Riža ne segrevajte predolgo – boljši so krajši intervali z mešanjem, da se riž ne izsuši.

Kuhalna plošča – za jedi z zelenjavo, mesom ali jajci

Segrevanje na kuhalni plošči je priročno, če nameravate riž zmešati z drugimi sestavinami ali razbiti tesne kepe.

Priprava:

1. Segrejte ponev na srednji temperaturi.
2. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja.
3. V ponev dajte riž in razbijte morebitne grudice.

Ponovno segrevanje:

• Med nenehnim mešanjem segrevajte približno 2 minuti.
• Dodajte nekaj žlic vode ali zaloge.
• Kuhajte do želene temperature in tekočino enakomerno porazdelite.

Nasveti:

1. Juha rižu doda okus in ga naredi sočnega brez dodatnih omak.
2. Če se riž zažge, zmanjšajte temperaturo in dodajte malo vode, da ustvarite paro.

Pečica – za velike količine riža

Idealno, kadar morate segreti veliko riža ali ohraniti njegovo enakomerno strukturo.

Priprava:

• Pečico segrejte na 180 °C.
• Riž enakomerno razporedite po pekaču in razbijte morebitne grudice.
• Pokapajte z 2 žlicama vode.

Ogrevanje:

1. Pekač pokrijte s folijo, da zadržite paro.
2. Postavite v pečico za 10-15 minut.

Nasveti:

• Če je plast debela, se lahko čas nekoliko podaljša.
• Po pečenju riž na kratko sprostite z vilicami, da se odvečna vlaga enakomerno razprši.

Shranjevanje za enostavno pogrevanje

Za lažje pogrevanje riža po shranjevanju v hladilniku:

1. Na kratko ga ohladite na sobno temperaturo, nato ga prestavite v posodo s pokrovom.
2. Shranjujte v porcijah ali tankih plasteh – manj se zlepi.
3. Če se je riž izsušil, dodajte malo vode in ga pred segrevanjem zrahljajte z vilicami.