Fotografija: iz odprtih virov
Rebrca so sočna, aromatična in se dobesedno stopijo v ustih
Če imate radi sočna, mehka svinjska rebrca z aromatično glazuro, bo ta ideja postala vaš novi najljubši recept. Preprost način mariniranja in dvostopenjska peka spremenita rebrca v nežno meso, omaka iz pomaranče in medu pa poskrbi za popoln okus.
Svinjska rebra so klasika vseh časov, vendar se lahko zdi, da je njihova priprava popolnoma mehka in aromatična naloga zelo zahtevna. Foodbloger Eric Laurta je pripravil recept po korakih, ki zagotavlja mehkobo in bogat okus ter ne zahteva več ur v kuhinji. Skrivnost je v marinadi z začimbami in oljčnim oljem ter v tem, da se rebrca pečejo dvakrat: najprej na močnem ognju, nato pa pod pokrovom, da se dobesedno stopijo.
Recept
Sestavine
Za rebra
- Svinjska rebra 2 kosa.
- Sladka paprika 1 žlica. litra.
- Česenska začimba 1 žlica.
- Posušena provansalska zelišča 1 žlica.
- Zmleti ingver 1 žlica.
- Belo ali starano vino 500 ml.
- Voda 500 ml.
- Olivno olje.
- Sol.
- Poper.
Za omako
- Sok iz pečenih reber.
- Pomarančni sok.
- Med.
- Koruzni škrob.
Priprava
- Rebra operite in osušite ter jih na obeh straneh posolite in popoprajte.
- V skledi zmešajte vse začimbe z oljčnim oljem in mešanico temeljito vtrite v meso.
- Rebra 60 minut pecite v pečici pri 180 °C.
- Rebrom dodajte vino in vodo, jih pokrijte s folijo in jih pecite še 60 minut pri 150 °C.
- Ko so rebra pečena, izklopite pečico in jih pustite, da se v notranjosti ohladijo, da bodo čim bolj mehka.
Priprava omake
- Sok iz rebrnega kalupa precedite v majhno posodo.
- Dodajte pomarančni sok in med, rahlo zavrite in kuhajte 5 minut.
- Koruzni škrob raztopite v malo vode in ga dodajte v ponev ter mešajte, dokler se ne zgosti.
- Pred serviranjem prelijte omako čez rebrca in postrezite.
Ta recept je popolna kombinacija preprostosti in prefinjenosti. Rebrca so sočna, aromatična in se dobesedno stopijo v ustih, omaka iz medu in pomaranče pa jim doda rahlo noto citrusov. Pripravite ga lahko tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo.
