Fotografija: iz odprtih virov
Ta sestavina je zelo preprosta in je v kuhinji vsake gospodinje.
Jajca lahko pripravimo na veliko načinov in prav tako veliko jih lahko kombiniramo z začimbami in dodatki. Če pa iščete nekaj novega, kar bi ocvrtim jajcem dodalo nov pridih, je lahko rešitev česnov konfit.
Česnovo konfito je preprosto pripraviti, vendar je za to potreben čas, piše Tastingtable. Česen se praži na izbranem olju pri nizki temperaturi tri ure. Postopek lahko pospešite, vendar bo rezultat drugačen.
Cilj je, da olje vpije okus, česen pa se kuha, dokler ni mehak in skoraj kremaste teksture. Oster okus česna med kuhanjem izhlapi in ostane bogat okus česna z rahlo sladkobo, ki dopolnjuje globlji in bolj zadovoljiv okus kot pri surovem ali praženem česnu.
V ponev dodajte žlico (približno 3 stroke) česnovega konfita. To bi moralo zadostovati za eno ali dve jajci, odvisno od tega, kako intenziven okus česna želite. Celoten strok česna lahko tudi pretlačite v pasto in jo namažete na jajca ali toast ter nanj položite jajce. V kombinaciji z jajčnim rumenjakom blag in bogat okus česna ne bo preglasil okusa jedi. Nasprotno, skupaj z drugimi začimbami bo izboljšal okus jajc.
Omeniti je treba, da se lahko česnovi konfiti za intenzivnejši okus kuhajo na maslu, saj temperatura segrevanja ne preseže točke dimljenja masla, vendar je treba postopek skrbno nadzorovati. Sicer pa se običajno uporablja oljčno olje, čeprav se lahko po želji mešajo tudi druga olja.
Olju lahko za izboljšanje okusa dodamo zelišča. Timijan, rožmarin, zrna popra in lovorjev list so pogosti dodatki k olju za česnovo konfitiranje.
Za pikantnejši okus lahko dodamo rdečo papriko ali čilijeve kosmiče.
Druga možnost je uporaba lupine citrusov za svetel, pikanten okus.
Za bolj nasiten zajtrk lahko česen skuhate v maščobi slanine. Postopek je enak kot pri uporabi masla. Česen je popolnoma potopljen v maščobo in se kuha na nizki temperaturi, dokler se ne zlato rjavo obarva in zmehča. Razlika je v tem, da česen vpije slan in dimljen okus slanine.
