Foto: iz javnih virov
Oksalati so vrste soli oksalne kisline, obstajajo topne in netopne različice.
Po špinači mnogi ljudje občutijo “škripanje”, hrapavost, obloge ali lepljivost na zobeh. To ni naključje, temveč posledica kemične sestave rastline. O tem poroča spletna stran Eating Well.
Kako špinača vpliva na zobe
Špinača ni le bogata s hranilnimi snovmi, kot sta vitamin K in kalij, ampak je povezana tudi z njenimi koristnimi učinki na zdravje, kot sta zniževanje krvnega tlaka in ugoden vpliv na zdravje oči.
Poleg tega lahko špinačo uporabljate na številne načine, od smoothijev do solat. Glavna pomanjkljivost pa je, da na zobeh pušča nenavaden občutek krede.
Oksalati so vrste soli oksalne kisline, obstajajo pa topne in netopne različice. Netopne kalcijeve soli so tiste, ki na zobeh puščajo obloge. Oksalna kislina ne škoduje zobem, vendar lahko prevelike količine povzročijo ledvične kamne.
Če je občutek na zobeh zelo močan, to lahko pomeni:
- tanko sklenino;
- povečana občutljivost zob;
- težave s slino;
- nakopičene zobne obloge.
Obstajajo trije različni načini kuhanja, ki pomagajo zmanjšati ta občutek v ustih.
Načini kuhanja špinače
Kuhanje v pari
Ta metoda lahko pomaga zmanjšati vsebnost oksalata v kuhanih živilih, kot je špinača. Za približno tri prste špinače uporabite 170 ml vode in jo kuhajte na srednjem ognju s pokrovom na ponvi, da se ustvari para. Špinača bo po štirih minutah zvodenela. Preden špinačo pojeste, odcedite odvečno vodo.
Dodajanje maščob
Maščobe zmanjšajo občutek kislosti. Najboljše za:
- oljčno olje;
- maslo;
- smetana;
- sir (parmezan, feta).
Špinačo velja 1-2 minuti na hitro popražiti na olju.
Kombinacija z mlečnimi izdelki
Kalcij veže oksalate. Možnosti za najboljše kombinacije:
- špinača in sir;
- špinača v smetanovi omaki;
- Omleta s špinačo in sirom.
