Fotografija: iz odprtih virov
Kako lahko z nenavadno sestavino iz penic naredimo kuhan krompir okusen in mehak brez masla in nepotrebnih začimb
Mnogi ljudje kuhajo krompir iz navade – preprosto ga vržejo v osoljeno vodo in počakajo, da je pripravljen. Toda izkušeni kuharji zagotavljajo: okus in aroma te preproste jedi se lahko večkratno izboljšata, če dodate le eno, na prvi pogled nenavadno sestavino. Ta ne prekine naravnega okusa krompirja, temveč mu doda prijeten okus in naredi teksturo bolj nežno.
Kaj dodati v lonec pred kuhanjem krompirja, da bo okusen in drobljiv.
Skrivna sestavina so česnove lupine. Lupina te priljubljene zelenjave vsebuje največjo količino eteričnih olj, ki se pri segrevanju nežno in nežno razkrijejo. V nasprotju s samim česnom lupina ne naredi okusa ostrega, grenkega ali preglasi okus krompirja, temveč doda le rahlo toplo noto, podobno naravni zelenjavni juhi. Rezultat je bolj aromatičen krompir, kot bi bil pečen v pečici.
Zakaj so česnove lupine kot nalašč za kuhan krompir
Česnove lupine so naravno aromatično sredstvo. Med kuhanjem v vodo oddaja blage hlapne spojine, ki enakomerno prodrejo v krompir. To daje jedi prijeten okus in lahek vonj, ki spominja na domačo juho ali pečenko. Dodatna prednost je, da krompir postane bolj drobljiv, saj eterična olja pomagajo zmehčati zunanjo plast gomoljev, ne da bi izgubili obliko.
Ko je krompir kuhan, dobi nežen vonj, ki nikakor ni podoben vonju česna. Gre za komaj opazno toplo noto, zaradi katere je jed bolj intenzivna. Takšen krompir se zdi bolj domač, mehkejši in resnično okusen tudi brez dodajanja masla. Če dodate zelišča ali malo masla, postane jed še bolj izrazita.
Pomemben odtenek: na lonec potrebujete le nekaj suhih lupin. Vstavite jih pred kuhanjem in jih odstranite, ko je krompir pripravljen. Ta preprost trik ne spremeni barve jedi, ne naredi je ostre in je primeren tudi za tiste, ki ne marajo bogatega okusa po česnu.
