Fotografija: iz odprtih virov
Te metode so primerne za tiste, ki nimajo priložnosti ali časa za kuhanje zelenih listov.
Polnjeno zelje je ena izmed najbolj priljubljenih jedi ukrajinske kuhinje, vendar priprava zelnih listov pogosto zahteva veliko časa in živcev. Zelje morate skuhati, odstraniti liste, poskrbeti, da niso prekuhani, razpokani ali spremenjeni v kašo. Vendar pa obstajajo lažji načini, da listi postanejo mehki in elastični brez kuhanja ali celo mikrovalovne pečice.
Kako skuhati zelene liste za nadevano zelje brez kuhanja: najboljši načini
- Zamrzovanje zelja. Najbolj priljubljen in učinkovit način. Cvetačno zelje dajte čez noč na balkon ali v zamrzovalnik, zjutraj pa ga pustite, da se odtaja na sobni temperaturi. Ko so listi odmrznjeni, postanejo elastični, se dobro ločijo in se ne trgajo. Ker se zaradi mraza spremeni struktura zelja, postane to naravno mehko, brez kakršne koli toplotne obdelave.
- Obdelava z vrelo vodo. Ta metoda bo ustrezala tistim, ki morajo hitro pripraviti liste za nadevano zelje. Kapusnice položite v veliko posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite ga 5-7 minut, da se zgornje plasti zmehčajo. Liste odstranjujte postopoma, ne naenkrat, vendar bodo postali elastični in mehki.
- Hitro mehčanje s soljo. Če so surovi listi že odstranjeni, jih lahko s soljo naredimo elastične. Liste zelja preprosto potresite z grobo soljo in jih masirajte z rokami. Sol hitro zmehča vlakna, listi pa postanejo prožni in se pri oblikovanju nadevanega zelja ne trgajo. Ta metoda je primerna za mlado zelje, ki ima tanke, a trde žile.
